Canasta Classique peut se jouer en individuel (2 joueurs, face à face) ou en équipe (4 joueurs, 2 contre 2). Les deux variantes suivent les règles suivantes :

Variante à 2 joueurs :

- Chaque joueur joue pour lui-même.
- Chaque joueur reçoit 15 cartes.
- Les joueurs tirent deux cartes à chaque tour.
- Pour commencer à jouer il n'est pas nécessaire de disposer d'un minimum de points à poser.
- Se joue en une manche. Le joueur ayant le score le plus élevé à la fin de la manche gagne la partie.

Variante à 4 joueurs :

- Les 4 joueurs sont répartis en deux équipes de deux.
- Chaque joueur reçoit 11 cartes.
- Les joueurs tirent deux cartes à chaque tour.
- Pour commencer à jouer il n'est pas nécessaire de disposer d'un minimum de points à poser.
- Se joue en une manche. L'équipe ayant le score le plus élevé à la fin de la manche gagne la partie.